Ambotis Premium Club

Image Alt

Корзины Санторини — ключевой ингредиент успеха винодельческого региона

Корзины Санторини — ключевой ингредиент успеха винодельческого региона

Навстречу медовым лучам знаменитого заката на Санторини устремляются путешественники буквально со всего мира. Помимо завораживающих видов кальдеры и заходящего солнца пейзаж Санторини украшает множество приземленных корзин, обрастающих зеленой листвой в сезон. Причудливые корзины с листвой и есть самые настоящие виноградные лозы. В конце лета виноград, спрятанный в глубине корзин-гнёзд, собирают фермеры со всего острова. Так веками на острове-вулкане выращивают виноград для производства знаменитого вина родом с Санторини.

Удивительная форма, которую придают местной виноградной лозе, обязана своим появлением суровому для выращивания винограда климату. Частый морской ветер с примесью мелких песчинок может легко травмировать хрупкую кожицу винограда. Для того, чтобы естественным образом сохранить уязвимые гроздья — жители острова придумали закручивать лозу в своебразное гнездо (или корзину) на уровне с землей. Так гроздья зреют в глубине корзины в прохладной тени листьев, и их удается сохранить в безопасности вплоть до сбора урожая, который обычно приходится на август.

 

Возраст некоторых виноградных лоз доходит до 400 лет. За виноградниками ухаживают исключительно вручную. Тесная связь человека и земли это классическая для Греции история. Редкие дожди и вулканическая почва, практически лишенная водных источников, превращает питание виноградной лозы на Санторини в настоящее испытание. Корни винограда приспособились глубоко уходить в почву и питаться от той части земли, которая состоит из вулканического известняка как губка впитывающего влагу.

 

Для профессионалов в сфере вина Санторини стал синонимом Греции —  знаком наивысшего качества, где особенности климата и почвы создают уникальный для виноделия терруар. В 2021 году исполнится ровно 50 лет, как Санторини в 1971 году по праву получил статус PDO (защищенное наименование места происхождения).

 

Большая часть виноградников на 70% состоит из Асиртико, белого винограда, из которого производят одно из самых известных Средиземноморских вин с яркими минеральными нотами, сильным характером и большим потенциалом к выдержке. Винсанто — сладкое вино с более крепким уровнем алкоголя и крепости это асиртико и айдани, которые оставляют созревать до последнего и оставляют после сбора подсушиваться на солнце от 6 до 14 дней. Примерно 10 кг винограда требуется для производства 1 литра винсанто. Два года — минимум в течение которого по закону регулируется выдержка винсанто, но многие производители экспериментируют и оставляют до 5 / 10 и 15 лет выдержки.

 

Санторини занимает площадь примерно 76 кв. км. из 132.000 кв. км. Греции, и лишь небольшая часть острова покрыта виноградниками. Производство небольшое — от 25.000 до 600.000 бутылок в год у самых крупных производителей, — на Санторини действует чуть более 10 виноделен.

 

Место притяжения в Средиземноморье — одни из самых захватывающих видов, конечно, стоит искать на винодельнях. Будь это ужин в ресторане посреди винодельни Sigalas у подножия, скрывающейся за холмом с Ией, или аперитив в центральной части острова с видом на кальдеру у Santo Wines. или на другом конце на вершине острова прямо над портом Venetsanos. Благодаря корзинам мир узнал о греческих винах с сильным характером родом из Санторини. Кто желает совместить пляжный отдых, можно выбрать уютный ресторан Aroma Avlis винодельни Artemis Karamolegos, а позже отправиться греться в полезных солнечных лучах на пляжах Камари или Монолитос с черным как лава мягким песком в восточной части острова.

You don't have permission to register